লাইফস্টাইল ডেস্ক : অনেকেরই মাছের শুঁটকি বেশ পছন্দের। যারা পছন্দ করেন তাদের জন্য দুটি শুঁটকির রেসিপি দেওয়া হলো।

চ্যাপা শুঁটকি বড়া
উপকরণ : চ্যাপা শুঁটকি ৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল আধা কাপ, লাউ বা কুমড়া পাতা ১৫টি।

যেভাবে তৈরি করবেন : শুঁটকি পরিষ্কার করে ধুয়ে বেটে নিতে হবে। কড়াইয়ে এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে লবণ, সব গুঁড়া ও বাটা মসলা সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে কষান। মসলা কষানো হলে শুঁটকি দিন। মসলায় ভালোমতো কষিয়ে তেল ছেড়ে এলে শুঁটকি নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।

এবার একটি পাতার ওপর ২ টেবিল চামচ শুঁটকি ভুনা রেখে পাতাটি সুন্দরভাবে মুড়িয়ে নিন যাতে খুলে না যায়। প্রয়োজনে টুথপিকও ব্যবহার করতে পারেন। এভাবে সব বড়া বানিয়ে ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ কড়া করে ভেজে নিন।

শুঁটকি বড়া গরম ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।

চিংড়ি শুঁটকি
উপকরণ : ছোট চিংড়ি শুঁটকি, পেঁয়াজ কাটা ২ টি মাঝারি, রসুন ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ, শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনে পাতা ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে করবেন : প্রথমে চিংড়ি শুঁটকি ভালো করে টেলে নিতে হবে। এরপর অন্য পাত্রে তেল দিয়ে শুকনা মরিচ ভেজে নিন। মরিচ ভাজা হলে আলাদা করে তুলে রাখুন। এবার তেলে পেঁয়াজ ও রসুন সোনালি করে ভাজতে হবে। একটা পাত্রে সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে সরিষার তেল, লবণ ও ধনে পাতা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এরপর লেবু দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।