লাইফস্টাইল ডেস্ক 
দিনের শুরুতে কী খাচ্ছেন, তার ওপর অনেকটাই নির্ভর করে সারাদিনের খাদ্যাভ্যাস ও শরীরের অনুভূতি। পুষ্টিবিদেরা তাই সকালের খাবারে পুষ্টিকর ও সুষম খাবার রাখার পরামর্শ দেন। তবে ব্যস্ততার কারণে অনেকেই সহজে তৈরি করা যায় এমন কিছু খাবার বেছে নেন, যেগুলো বাইরে থেকে স্বাস্থ্যকর মনে হলেও নিয়মিত খেলে শরীরে নানা ধরনের নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
বিশেষ করে ওজন নিয়ন্ত্রণের চেষ্টা করছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য কিছু খাবার প্রাতরাশে এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়। এগুলোর মধ্যে রয়েছে—
সকালে দ্রুত নাশতা সারতে কর্নফ্লেক্স বা বিভিন্ন ধরনের সিরিয়াল অনেকেরই পছন্দ। দুধ ও চিনি দিয়ে এগুলো খাওয়ার প্রবণতাও রয়েছে। তবে প্যাকেটজাত অনেক সিরিয়ালে বাড়তি চিনি থাকে। নিয়মিত বেশি চিনি গ্রহণ করলে ওজন বাড়ার পাশাপাশি রক্তে শর্করার মাত্রাও বেড়ে যেতে পারে।
প্রাতরাশে পাউরুটি খাওয়ার অভ্যাস রয়েছে অনেকের। তবে সাদা পাউরুটিতে পর্যাপ্ত ফাইবার না থাকায় এটি দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতে পারে না। ফলে অল্প সময়ের মধ্যেই আবার ক্ষুধা লাগতে পারে। হোল-উইট পাউরুটিও সবসময় স্বাস্থ্যকর হবে এমন নয়; কেনার আগে উপাদান ও পুষ্টিগুণ দেখে নেওয়া জরুরি।
সকালের নাশতায় গোটা ফল খেলে ফাইবারসহ বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়। কিন্তু ফলের রস তৈরি করার সময় ফাইবারের একটি বড় অংশ বাদ পড়ে যায়। ফলে দ্রুত বেশি পরিমাণে প্রাকৃতিক চিনি গ্রহণ করা হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়তে পারে। তাই ফলের রসের বদলে গোটা ফল খাওয়াকে বেশি উপকারী মনে করা হয়।
দই স্বাস্থ্যকর খাবার হলেও সব ধরনের দই সমান উপকারী নয়। ফ্লেভার্ড দইয়ে অনেক সময় বাড়তি চিনি ও বিভিন্ন উপাদান থাকে। তাই প্রাতরাশে ফ্লেভার্ড দইয়ের পরিবর্তে সাধারণ টক দই বা গ্রিক ইয়োগার্ট বেছে নেওয়া ভালো। ওটস বা স্মুদির সঙ্গেও এগুলো খাওয়া যেতে পারে।
সসেজ, বেকন ও হ্যামের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংস অনেকের প্রাতরাশের অংশ। তবে এসব খাবারে সাধারণত অতিরিক্ত লবণ ও চর্বি থাকে এবং সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করা হয়। নিয়মিত অতিরিক্ত পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া স্থূলতা, ডায়াবেটিস ও কিছু ধরনের ক্যানসারের ঝুঁকির সঙ্গে সম্পর্কিত বলে বিভিন্ন গবেষণায় উঠে এসেছে। তাই ব্যস্ততার মধ্যেও সকালের খাবার বাছাইয়ের ক্ষেত্রে শুধু দ্রুত তৈরি করা যায় কি না, তা না দেখে খাবারটির পুষ্টিগুণ ও উপাদান বিবেচনা করা জরুরি।
আজকের সিলেট/ডি/এসটি
